Que pratos deve experimentar na Gronelândia? O que é mais comum encontrar nos restaurantes locais?

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Cozinha groenlandesa

A gastronomia da Gronelândia continua a ser fortemente influenciada pela cozinha tradicional inuíte, que se baseia principalmente em produtos locais que podem ser obtidos na Gronelândia.

Consequentemente, os pratos mais comuns no menu são os frutos do mar, nomeadamente peixe, carne de baleia e de foca, camarões e, em grande medida, carne de rena.

A cozinha dinamarquesa influencia principalmente os pequenos-almoços e os lanches. Também na Gronelândia, o «smørrebrød» — uma sanduíche aberta tipicamente feita com pão integral ou de farinha integral e coberta com vários ingredientes, que vão desde o queijo ao peixe — é extremamente popular.

Prato nacional

O prato nacional da Gronelândia e dos inuítes éa sopa «issuaasat», que é habitualmente consumida em casa e também figura frequentemente no menu dos restaurantes.

Esta sopa muito substancial contém carne de foca, baleia ou rena, complementada com carne de aves marinhas. É frequentemente preparada com uma combinação de todos estes ingredientes.

Adicionam-se batatas a esta sopa, que pode ficar ainda mais espessa com a adição de arroz.

Outras especialidades da Gronelândia

Na alimentação quotidiana dos groenlandeses, irá encontrar pratos como estes.

• Peixe fresco –principalmente bacalhau e salmão
• Carne de rena –existe uma população significativa de renas no sul da Gronelândia, e a carne de rena é o ingrediente mais comum na cozinha gronelandesa, a seguir ao peixe
• Carne de baleia –muito popular em áreas a norte do Círculo Polar Ártico, incluindo o conhecido«dishmattuk», que consiste simplesmente em pele de baleia com uma camada de gordura subcutânea
• Carne de foca –geralmente adicionada como acompanhamento a sopas ou outros pratos de carne
• Outros frutos do mar –para além do peixe e da baleia, a cozinha groenlandesa caracteriza-se pela abundância de camarões e mexilhões
• Cordeiro –o cordeiro com alecrim é particularmente popular no sul, uma vez que as ovelhas são criadas em grande escala nas ilhas do sul.
• Mirtilos e amoras-silvestres –as únicas bagas comestíveis que crescem na natureza (especialmente no sul da Gronelândia) e são utilizadas para confecionar sobremesas populares

Bebidas

A Gronelândia não tem cervejarias ou destilarias conhecidas, nem existem refrigerantes locais típicos.

A bebida doce mais vendida é o refrigerante dinamarquês Faxe Kondi.

Os groenlandeses consomem bastante álcool, especialmente vodka e cerveja importadas.

Uma bebida alcoólica típica é o chamado«café da Gronelândia», um cocktail feito com uma dose de café misturada com Kahlua, uísque, Grand Marnier e chantilly.

Como comer como um local

Não há muitos restaurantes tradicionais na Gronelândia. Os groenlandeses costumam frequentar cafés, que podem ser encontrados em todas as aldeias de maior dimensão.

Os melhores restaurantes para turistas encontram-se principalmente nos hotéis.

De qualquer forma, os habitantes locais comem principalmente em casa.

Não existem cadeias de fast-food conhecidas a operar na Gronelândia.

Preços habituais nos restaurantes

Um jantar num restaurante custa cerca de 200 DKK por pessoa, incluindo uma bebida.

Exemplos de preços:

• Prato principal (peixe ou rena) – 170 DKK
• Cozinha internacional (normalmente pizza ou massa) – 150 DKK
• Marisco – 150 DKK
• Cerveja local (0,5 litros) – 70 DKK

Comida do supermercado

Encontrará supermercados em todas as cidades e, dada a considerável distância da Gronelândia em relação ao resto do mundo, estes estão bem abastecidos.

Nas cidades maiores, com mais de 3 000 habitantes, há normalmente vários supermercados. Nestes supermercados, encontrará sempre a mais vasta seleção de produtos:

• Brugseni
• Pisiffik

Os supermercados mais pequenos na Gronelândia são geridos pelas seguintes cadeias:

• Spar
• Akiki
• Pilersuisoq

As lojas costumam ter em stock uma seleção muito variada de produtos enlatados, arroz, massa, batatas e todo o tipo de carne congelada.

No que diz respeito aos produtos frescos, os supermercados oferecem, naturalmente, a mais vasta seleção de marisco.

Por outro lado, a variedade de fruta e, em particular, de legumes é muito reduzida, uma vez que estes só são importados para a Gronelândia na forma congelada.